Student maalt niet om voedingswaarde
Universiteitskantines kunnen zich de moeite van het geven van voedingswaardes besparen. Uit onderzoek van de universiteit van Gent blijkt namelijk dat die informatie geen invloed heeft op de maaltijdkeuze van universitaire studenten.
De onderzoekers bedachten een sterrensysteem om de ‘nutritionele tekortkomingen’ van maaltijden aan te geven, zoals een hoog energiegehalte, veel verzadigd vet, te veel zout of te weinig groenten.
Het systeem leidde bij studenten in ieder geval niet tot gedragsverandering. Gewoontes en smaakvoorkeuren bleken meer bepalend te zijn in de keuze voor een product dan het aantal calorieën.
Sommige studenten hadden wél baat bij het systeem. Vooral studenten met meer kennis over voeding en gezondheid en met een sterke wil om gezond te eten, maakten andere keuzes op basis van de gegeven voedingswaardes.
